Dra. María del Mar Cavia Camarero. Profesora Titular de Universidad en el Área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Ciencias.  
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Burgos. Doctora por la Universidad de Burgos en el programa Avances en Biotecnología y Ciencias de los Alimentos en el año 2002.
Trayectoria investigadora: concedidos tres sexenios de investigación. Último vigente: 2015-2020. 
Ha codirigido cinco Tesis Doctorales, una de ellas con mención europea.
Parte de los artículos que ha publicado derivan de su Tesis Doctoral y versan sobre la evolución de ciertos parámetros físico-químicos de la miel durante su proceso de envejecimiento y cómo influye en ellos  la granulación inducida. Además se estimó una fecha de consumo preferente para este alimento. 

El resto de los artículos publicados derivan de las líneas de investigación en las que trabaja actualmente:

• Evaluación del estado nutricional de diferentes grupos de población.
• Determinación del aporte nutricional de alimentos y platos. Valoración de la capacidad antioxidante de los mismos y su contribución a la capacidad antioxidante total de la dieta. 
• Papel de distintos componentes de la dieta en la concentración de calcio intracelular, la proliferación celular, el daño oxidativo y la apoptosis. 

Trayectoria docente: profesora de la Universidad de Burgos desde el año 2000. Actualmente imparte docencia en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en el Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias, ambos de la Universidad de Burgos. 
Cuatro evaluaciones positivas del programa DOCENTIA.

Gestión

• Coordinadora del Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias desde diciembre de 2016 hasta enero 2021.
• Directora del Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos desde diciembre 2020 hasta la actualidad.