BREVE CV

• Profesora Catedrática de Universidad (2022-Actualidad) del área de Bioquímica y Biología Molecular.
• Formación académica:
  • Licenciada en Biología en 1988 por la Universidad de Santiago de Compostela
  • Doctora en Biología en 1993 por la Universidad de Valencia
• Actividad de Gestión:
  • Directora del Departamento de Biotecnología del Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias (2011-actualidad).
  • Coordinadora del Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias (2011-actualidad)
  • Coordinadora del Doctorado en Avances en Ciencia y Biotecnología Alimentarias (2011-actualidad)
• Actividad Docente:
  • En el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, asignaturas Biología Molecular, Alimentos saludables y salud.
    
  • En el Máster en Seguridad y Biotecnología Alimentarias, asignatura Antioxidantes naturales y estrés oxidativo.
  • En el Máster Universitario en Cultura del Vino: Enoturismo en la Cuenca del Duero, asignatura Vino y Salud.
• Actividad Investigadora:
  • Regulación celular del estrés oxidativo en diferentes estados fisiológicos y patológicos celulares.
    
  • Estudios del efecto de compuestos bioactivos en la modulación del estrés oxidativo a través de vías de señalización y regulación epigenética celular.   Implicación en la modulación de biomarcadores oxidativos e inflamatorios asociados a patologías de la obesidad, cardiovasculares y cáncer
    
  • Estudio de los efectos tóxico-metabólicos de compuestos antitumorales  y su interacción con moléculas bioactivas.
  • Estudio de bioaccesibilidad y biodisponibilibidad de compuestos bioactivos y su estabilidad en el diseño de nuevos alimentos.
    
  • Ha sido investigadora principal y colaboradora en proyectos de investigación competitivos tanto autonómicos, como nacionales y europeos. Ha dirigido tesis doctorales y es autora de más de 85 publicaciones nacionales e internacionales.